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酸辣土豆丝的做法

酸辣土豆丝是一道简单易做的菜。色泽光亮,酸辣可口。辅料辣椒富含维生素 C。该菜用料简单,好学易做

必备原料和工具

  • 土豆
  • 大蒜
  • 青椒
  • 红椒
  • 干辣椒
  • 生抽
  • 陈醋

计算

每份:

  • 土豆 240g(越细越长更好)
  • 大蒜 4 瓣
  • 青椒 0.5 个
  • 红椒 0.5 个
  • 干辣椒 3 个
  • 葱 1 根
  • 生抽 5ml
  • 陈醋 10ml
  • 盐 2g
  • 食用油 10-15ml

操作

  • 土豆去皮、切丝(或用刨丝器)。
  • 切好的土豆丝用清水清洗,去除多余的淀粉,然后对土豆丝焯水 10 秒。沥干,备用。
  • 葱蒜干辣椒切小块,青红椒切丝。
  • 热锅,小火热油爆香蒜和干辣椒。
  • 加入青红椒翻炒几下,加入土豆丝翻炒至变色。
  • 加 5ml 生抽,10ml 陈醋,蒜末,最后加入盐翻炒均匀即可。

附加内容

  • 清洗土豆丝淀粉一定要去干净,不然会全黏在一起
  • 加入蒜末、盐后应尽快出锅,保留蒜香以及避免破坏口感。

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