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老友猪肉粉的做法

示例菜成品

必备原料和工具

  • 米粉
  • 猪肉
  • 酸笋
  • 剁椒
  • 豆豉
  • 大蒜
  • 料酒
  • 生抽
  • 白糖
  • 米醋
  • 生粉
  • 胡椒粉

计算

每份:

  • 米粉(250g 记得 50 度的温水泡半小时)
  • 猪肉(50g)
  • 酸笋(50g)
  • 剁椒(15g 辣椒剁完后, 个人需求适当放。 )
  • 豆豉(30g)
  • 大蒜(10g)
  • 料酒(10-20ml)
  • 生抽(15ml)
  • 白糖(5g 如果不喜欢糖,可以考虑不放)
  • 米醋(5ml)
  • 盐(5ml)
  • 油(15ml)
  • 生粉(15ml)
  • 胡椒粉(10ml)

操作

  • 全部猪肉用料酒、盐、生抽、生粉、胡椒粉倒在一个碗里调味,备用
  • 热锅不放油,下全部酸笋把水份炒干,炒干的酸笋中间留点空间
  • 放入 10ml - 15ml 食用油与全部大蒜、 剁椒、 豆豉到炒干的酸笋中间到炒干的酸笋中间,全部推到中间炒出香味
  • 放入全部调味好的猪肉,持续放入 10ml 生抽炒一分钟
  • 放入 5ml 米醋、 10ml 生抽、450ml 清水一起煮开
  • 水煮开后,放入温水泡好的米粉,继续煮 3 分钟就可以盛盘

附加内容

  • 记得米粉必须是泡过的才好吃,没有泡过的话是很难吃的!

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