凉粉的做法

伤心凉粉吃了不会让人伤心的哦！

必备原料和工具

• 豌豆淀粉
• 大蒜
• 小米辣
• 辣椒粉
• 酱油
• 醋
• 白糖
• 鸡精
• 盐
• 花生碎
• 香菜

计算

下述材料为一人份，每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够一个人吃。

• 豌豆淀粉 100g
• 大蒜 3 瓣
• 小米辣 3 颗
• 辣椒粉 10g
• 酱油 10ml
• 醋 10ml
• 白糖 3ml
• 鸡精 3g
• 盐 3g
• 花生碎 5g
• 香菜 5g

操作

• 准备食材。

  

• 把豌豆淀粉和水各 100 克混合搅拌。

  

• 往锅中倒入 600g 水，大火煮开后转为小火。

  

• 倒入淀粉水，边倒边不断的搅拌，搅拌到浓稠且色泽均匀。

  

• 找一个容器，在容器中刷一层薄薄的食用油。

  

• 将煮好的淀粉倒入容器中冷藏 2-4 小时。

  

• 冷藏后取出，脱模，切条。

  

• 大蒜和小米辣剁成沫，放上 10g 辣椒粉，5g 花生碎，热油搅拌均匀。

  

• 再加入 10ml 酱油，10ml 醋，5g 白糖，3g 鸡精，3g 盐搅拌均匀。

  

• 将调味料倒在凉粉上，然后撒上香菜即可。

  

附加内容

• 参考: 制作凉粉的详细步骤

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。