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蛏抱蛋的做法

蛏抱蛋,是流行于福建省福州地区的传统家常菜

必备原料和工具

  • 蛏子
  • 鸡蛋
  • 食用油
  • 洋葱
  • 淀粉
  • 生抽
  • 鸡精
  • 料酒

计算

每份:

  • 蛏子 200 g
  • 鸡蛋 2 个
  • 食用油 100 ml
  • 洋葱 0.25 个
  • 淀粉 20 g
  • 生抽 5 ml
  • 鸡精 5 ml
  • 料酒 5 ml

操作

  • 烧开水,将蛏子放入水中,水煮 2 分钟后,捞上来去壳,放入大碗
  • 往大碗中加入洋葱、生抽、料酒、鸡精、生粉后,充分搅拌
  • 往大碗中打入 2 个 鸡蛋,继续搅拌
  • 起锅烧油,倒入碗中蛏子,煎炸至单面金黄后,翻面继续煎炸

示例菜成品 示例菜成品 示例菜成品

附加内容

  • 更多情况下,福州当地会选用马蹄(解腻)和马铃薯(洗油),因为疫情期间买不到,所以选用了凤梨
  • 闽菜以甜为主,如果吃不惯的可以放弃白糖
  • 可以通过勺子敲打瘦肉块,听到声响来判断是否炸透瘦肉

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